銀座割烹のイメージを覆す 高級料理店うかいの新業態 ：日本経済新聞はてなブックマーク - 銀座割烹のイメージを覆す 高級料理店うかいの新業態 ：日本経済新聞 「和洋合わせて13の高級料理店を運営するうかい」とのこと。その中、２店舗は行っている。さす…